TASKEKRABBER I DEVILED CRAB!

TASKEKRABslide1aTASKEKRABBER I DEVILED CRAB ! Har længe villet lave TASKEKRABBER i DEVILED CRAB. TASKEKRABBER er velsmagende og næringsrigt kød. Undgå madspild – og spis ikke kun krabbeklør – men spis den HELE taskekrabbe! TASKEKRABBE er magert kød og rigt på jod, zink, kalium, kalcium og vitamin A, vitamin E, vitamin B samt sunde fedtsyrer. HAV Torvehallerne WWW.HAV.DK skaffede disse 6 totalt flotte & HELT friske taskekrabber.TASKERKABBEslide2HAV Torvehallerne WWW.HAV.DK skaffede  6 meget flotte & HELT FRISKE taskekrabber. Jeg var ikke helt tryg ved de store krabber! Ville gerne have elastikker på kløerne….men de glider af. Wow, imponerende dyr, ikke!?TASKEKRABBEslide3Et fantastiskt dyr! Jeg er ikke vant til at slå et dyr ihjel for at spise det. Så diskuterede meget med mig selv om dette. Men vi spiser kyllingesteg, flæskesteg, oksekød osv. – som jo også er blevet slagtet på et slagteri. Jeg har bare ikke selv gjort det. Her med TASKEKRABBE bliver det helt nærværende, at man tager et dyrs liv for at spise det. Det var ikke rart. Jeg har stor respekt for dyret og takker faktiskt for det. Og så snart vi kom hjem med krabberne, så blev de kogt. Når krabberne skulle lade livet, skal de ikke lide unødigt, så hurtigt koge dem. Fremfor kun at spise krabbeklør alene (uden kroppen), så er det bedre at spise HELE TASKEKRABBEN. WWF Denmark anbefaler også, at man spiser HELE taskekrabben.TASKEKRABBEslide4bTASKEKRABBEN Cancer parugus lever i nordøstlige Atlanterhav, Nordsøen, Kattegat, Skagerrak. Den er et rovdyr, som æder muslinger og bunddyr, som den knuser med kløerne. Den bor på 3-50 meter, men overvintrer på dybere vand. Den vandrer flere kilometer, og forsøg har vist vandring op til 100 km. I Danmark er juni/juli sæson for TASKEKRABBER. Den er først kønsmoden når den er 5-6 år. Kan blive 25-30 år. Den er rødbrun og skjoldet bliver op til 20 cm. I følge WWF mangler der viden om TASKEKRABBEN. Den ene halvdel af krabbekødet er hvidt, den anden er brunligt. Det hvide krabbekød er mest delikat. Ham på billedet er den største!TASKEKRABBEslide5bINGREDIENSER: KOGE TASKEKRABBER: 4 TASKEKRABBER (en hel pr. person); dild; en øl; salt (2 spsk salt pr. liter vand). Hvis man vil pynte med krabbeklør, kræver det dobbelt op af antal krabber, da klo-kødet spises. En STOR gryde fyldt helt op med vand. Krabben skal være dækket af spilkogende vand, når den koges.

DEVILED CRAB: 500 g TASKEKRABBEKØD; 1 spsk smør; 2 spsk hvedemel; 2 ½ dl piskefløde; 1 tsk salt; ½ tsk Dijon sennep; ca. 1-2 tsk Worcestershire sauce; 2 hårdkogte æg; lidt rød peber; 25 g smeltet smør (i en lille gryde); ca. 2-3 skiver franskbrød uden skorpe – deles i brødkrummer; 4 TASKEKRABBE-skjold, renset (et pr. person). Evt. pynte med lidt dild eller hjulkrone.

SÅDAN GØR DU: KOGE TASKEKRABBER: Friske TASKEKRABBER er levende og skal koges med det samme og samme dag! Vi kom hjem med 6 kæmpe store, HELT friske og meget levende krabber. Ærligt, så var jeg vildt bange for dem. Så opbevar TASKEKRABBERNE mørkt og køligt. Læg gennemvædet viskestykke (bomuldsstof) hen over dem. Hvis du ikke har, så brug gennemvædede aviser lagt fladt hen over. De kan IKKE lide at stå i solen. Evt. lidt koldt vand på dem. Vi lagde et stykke vådt viskestykke henover krabberne i kassen, men den store tog det. Når du tager en krabbe til kogning, hvis de filtrer sammen med kløerne, så må du IKKE hive dem fra hinanden. Så ryger ben og klør af! Prøv at få dem til at slippe taget i hinanden ved at putte lidt vand på krabben. TASKEKRABBER skal koges i SPILKOGENDE VAND 15-20 minutter afhængig af størrelse. Bring en stor gryde med vand og salt i kog. Tilsæt dild og øl. Taskekrabben koges på ryggen og med hovedet nedad først i det spilkogende vand. Så dør den hurtigt. Hold taskekrabben på kløer. Vend den på hovedet og sænk den ned i SPILKOGENDE VAND. Læg låg på gryden. Skru helt op, så vandet komme i kog igen hurtigst muligt. Beregn kogetid fra vandet koger igen – og 15-20 minutter. Tag krabben op af vandet med en stor si-ske af stål. TASKEKRABBEslide6Læg TASKEKRABBEN på ryggen på et fad og køle af. Når kølet lidt af, opbevar i køleskab indtil du skal skille krabben ad og pille krabbekød ud af den. (Pyh, nu er jeg mere rolig).                                                              TASKEKRABBEslide7TASKEKRABBE SKILLES AD/KØD PILLES UD: Læg TASKEKRABBEN på ryggen. Tag ben og krabbeklør af kroppen. Stil tilside. Krabbeklo-kødet er det mest delikate kød. Med en klud, tør lige skoldet på ydersiden rentTASKEKRABBEslide8 Med tommelfingre pres krop baglæns og ud af skjoldet. Sæt til side. Med fingre pres kæbe/mave baglæns og ned i skjoldet. Tag det op af skjoldet. Skal IKKE spises. Tag de hårde dele ud. Det brune, som er tilbage i skjoldet, er det brune, spiselige krabbekød.TASKEKRABBEslide8bPå kroppen bræk ben-leddene af. Inde i cellerne er det fineste, hvide og spiselig krabbekød. Det skal pilles ud med en hummergaffel. Midten af kroppen (det brunes skrabes ud, væk). Man kan også med en kniv dele kroppen og så pille det hvide krabbekød ud med hummergaffel. Det hvide kød er spiseligt og fint!TASKEKRABBEslide9Skrab det brune krabbekød ud af skjoldet og gem det, spiseligt. Skyl skoldet. Bræk skjoldet mindre. Hold på skjoldet med en flad hånd og bræk af langs den fine linie, som er i selve skoldet. Tag skaller væk. Gem skjoldet til servering. På kroppen tag “døde mands fingrene af”, væk. Ikke spiseligt.TASKEKRABBEslide10KRABBENS KROP: Pil det fine, lækre hvide kød ud. KRABBEKLØR: Krabbeklo-kødet er det mest delikate. Krabbeklør slås på skallen. Pil klo-kød ud med hummergaffel. Husk også den lækre klo-spids. Pas på at tage alle skal-dele væk. De er ubehagelig at få ind i munden. Inde i kloen findes en hvid ”hård”, flad væg, som også skal væk. Nu har du TASKEKRABBEKØD fra den HELE krabbe. Ingen madspild. Af den voksne TASKEKRABBES vægt udgør kødet ca. en 1/3 kød.TASKEKRABBEslide12DEVILED CRAB: Smelt smør på en pande (må ikke brune) over svag varme. Rør mel i smørret. Tilsæt piskefløde og rør rundt, så at det optages i smør/melblanding. Rør rundt til det tykner. Tilsæt krydderierne under omrøring. Vend forsigtigt TASKEKRABBE-kød samt hårdkogte æg i blandingen. Fyld blandingen i TASKEKRABBE skjoldene. Læg brødkrummer ovenpå blandingen. Dryp med smeltet smør ovenpå brødkrummerne. Bag de fyldte TASKEKRABBE-skjold midt i ovnen 15-20 minutter ved 200° Celsius/400° Fahrenheit. Serveres varme med det samme. Servering: DEVILED CRABS med TASKEKRABBER. Smager SÅ godt, Bon appetit !TASKERKABBEslide1b